Kati kati
Le poulet grillé au feu de bois des Kom
Aussi écrit : kati-kati, khati khati, katikati
Qu’est-ce que c’est ?
Un poulet, de préférence un poulet fermier, grillé à feu nu avec du sel et du poivre seulement, jusqu'à ce que la peau noircisse. Il est ensuite découpé et mijoté brièvement dans l'huile de palme, avec tomate, oignon et piment selon les recettes.
D’où vient-il ?
- Nord-Ouest — Origine
Peuple(s) associé(s) : Kom (Nkom)
La plupart des sources décrivent un poulet grillé puis mijoté dans l'huile de palme ; l'article Wikipédia en français parle plutôt de légumes cuits à l'huile servis avec des cuisses de poulet. Le nom désigne parfois le repas complet, avec le fufu corn et les njama njama.
Ingrédients principaux
- Poulet fermier
- Huile de palme
- Sel, poivre
- Tomate, oignon, piment (selon les recettes)
Avec quoi le manger
Fufu corn (pâte de farine de maïs) et njama njama, les feuilles de morelle cuites à l'huile de palme.
Origine et tradition
Présenté comme l'un des plats les plus anciens et les plus caractéristiques du peuple kom, dans la région du Nord-Ouest. Le trio kati kati, fufu corn et njama njama compte parmi les repas les plus populaires de cette région.