Ndolé
Le plat emblématique du Cameroun
Ville liée : Douala, Nkongsamba
Aussi écrit : ndoles
Qu’est-ce que c’est ?
Le ndolé se prépare à partir des feuilles de Vernonia, un arbuste dont les variétés comestibles poussent dans le sud-ouest du pays et au Nigéria voisin. Les feuilles, naturellement très amères, sont bouillies plusieurs fois avec du sel pour en atténuer l'amertume, puis mêlées à une pâte d'arachide.
Ingrédients principaux
- Feuilles de Vernonia (bitter leaves)
- Pâte d'arachide
- Huile de palme
- Crevettes, poisson fumé ou viande
Avec quoi le manger
Plantains frits ou manioc.
Origine et tradition
Considéré comme le plat royal du Cameroun, particulièrement dans la région du Littoral. Comme les feuilles se conservent mal, sa production reste concentrée près des lieux de consommation, notamment Douala.