Koki
Le gâteau de haricots cuit dans les feuilles
Ville liée : Douala, Nkongsamba
Aussi écrit : koga
Qu’est-ce que c’est ?
Une pâte de haricots — le plus souvent du niébé, parfois du maïs, de la patate douce ou du plantain — additionnée d'huile de palme nature, emballée en boule dans des feuilles de bananier puis cuite à la vapeur.
Ingrédients principaux
- Haricots (niébé, cornilles)
- Huile de palme nature
- Feuilles de bananier
- Parfois des feuilles de taro
Avec quoi le manger
Plantains mûrs.
Origine et tradition
Consommé par les populations du Littoral et du Sud, ainsi que dans l'Ouest et le Centre.