Mbongo tchobi
La sauce noire aux épices brûlées
Aussi écrit : bongo'o tjobi, mbongo
Qu’est-ce que c’est ?
Du poisson mijoté dans une sauce d'un noir profond, obtenue à partir d'un mélange d'épices soigneusement sélectionnées et grillées. Sa couleur sombre et son parfum fumé en font l'un des plats les plus reconnaissables du pays.
Ingrédients principaux
- Poisson
- Épices grillées (dont le mbongo)
- Huile de palme
Avec quoi le manger
Plantains, manioc ou bobolo.
Origine et tradition
Spécialité bassa, présente dans les régions du Centre et du Littoral.