Kwacoco et banga
Macabo râpé à la vapeur, soupe de noix de palme
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Qu’est-ce que c’est ?
Le kwacoco est du macabo (taro) râpé, parfois simplement salé, plus souvent enrichi d'huile de palme, de poisson fumé, d'écrevisses et de feuilles vertes, puis emballé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Le banga est une soupe dont la base est la pulpe de noix de palme, cuite avec viande ou poisson fumé, écrevisses et aromates.
Ingrédients principaux
- Macabo râpé, feuilles de macabo
- Pulpe de noix de palme
- Poisson fumé, écrevisses, viande
- Feuilles de bananier
Avec quoi le manger
Le kwacoco se sert avec la soupe de noix de palme, son compagnon traditionnel.
Origine et tradition
Plat traditionnel des Bakweri du Sud-Ouest, où le kwacoco est au cœur de l'alimentation. Sur les rives du Wouri, la version « maigre » du banga se prépare au poisson fumé et aux crevettes séchées.