Kwem
Les feuilles de manioc pilées au jus de noix de palme
Aussi écrit : kpem, kpwem, kwém, feuilles de manioc pilées
Qu’est-ce que c’est ?
Une pâte de feuilles de manioc pilées, cuite avec le jus de noix de palme, ce suc épais qui sert aussi de base à la sauce graine. Selon les foyers, on y ajoute de la banane mûre écrasée ou des aubergines africaines.
D’où vient-il ?
Peuple(s) associé(s) : Beti, Bulu, Eton
Les recettes varient : certaines ajoutent de la banane mûre écrasée, d'autres des aubergines africaines. Les feuilles de manioc pilées se cuisinent dans toute l'Afrique centrale, sous d'autres noms (saka-saka au Congo).
Ingrédients principaux
- Feuilles de manioc pilées
- Jus de noix de palme
- Banane mûre ou aubergines africaines (selon les recettes)
Avec quoi le manger
Manioc ou macabo.
Origine et tradition
Plat très prisé des populations du centre du pays, Beti, Bulu et Eton. Une variante, le mboam kpem, cuit les feuilles de manioc pilées à l'étouffée dans des feuilles de bananier.