Mintoumba
Le pain de manioc jaune des Bassa
Aussi écrit : mintumba, gâteau de manioc
Qu’est-ce que c’est ?
Une pâte de manioc frais fermenté, écrasée et mélangée à de l'huile de palme rouge, du sel et quelques assaisonnements, puis emballée dans des feuilles de marantacées et cuite à l'étouffée. L'huile de palme lui donne sa couleur jaune d'or.
D’où vient-il ?
Il se mange dans tout le pays.
Peuple(s) associé(s) : Bassa, Banen
Les Bassa vivent à cheval sur le Littoral et le Centre : la région exacte n'est pas tranchée. Wikipédia l'attribue aux Bassa, et cite aussi les Banen dans sa page sur la cuisine camerounaise.
Ingrédients principaux
- Manioc frais fermenté
- Huile de palme rouge
- Sel
- Feuilles de marantacées, pour l'emballage
Avec quoi le manger
Accompagne différentes sauces, ou se mange seul, avec des arachides.
Origine et tradition
Dans les villages bassa, il tient lieu de pain, au petit déjeuner comme au repas du soir. Facile à conserver, il sert de réserve aux élèves des internats. On le vend tout le long des routes et de la voie ferrée qui traversent le pays bassa, et il s'est fait une place à Douala et à Yaoundé.