Poisson braisé
Le poisson grillé des soirées de Douala
Aussi écrit : poisson à la braise, poisson grillé, bar à poisson
Qu’est-ce que c’est ?
Poisson simplement assaisonné puis cuit sur les braises : maquereau, sole ou bar, incisé en diagonale et enduit d'une marinade de gingembre, ail, pèbè, poivre blanc et citron.
Ingrédients principaux
- Poisson frais (maquereau, sole, bar)
- Gingembre, ail, pèbè, poivre blanc, citron
Avec quoi le manger
Bâton de manioc, plantain frit ou pommes de terre, avec une sauce pimentée.
Origine et tradition
À Douala, on achète le poisson aux pirogues près de la base navale pour le faire griller sur place, et les tables de la rue de la Joie, à Deido, s'animent à partir de la fin d'après-midi.