Beignets-haricots-bouillie
Le petit-déjeuner de la rue camerounaise
Aussi écrit : BHB, beignet haricot, beignets haricots, beignet-haricot
Qu’est-ce que c’est ?
Le BHB associe trois éléments : des beignets de farine de blé frits, des haricots mijotés et une bouillie de maïs ou de riz. Les beignets sont une pâte levée à la levure et au sucre, frite dans l'huile ; les haricots cuisent longuement avec ail, oignon, gingembre et tomate, parfois avec des crevettes ou du poisson fumé.
D’où vient-il ?
Aucune région d’origine n’est établie par les sources.
Il se mange dans tout le pays.
Ingrédients principaux
- Farine de blé, levure, sucre
- Haricots, ail, oignon, gingembre, tomate
- Maïs (ou riz) pour la bouillie
Avec quoi le manger
Les trois se mangent ensemble, le matin, avec la bouillie chaude.
Origine et tradition
Vendu dans presque tous les quartiers, il rythme les matins de millions de Camerounais. Il a fait l'objet de polémiques sur la qualité des huiles de friture ; un nutritionniste interrogé par Allodocteurs rappelle qu'associés, beignets et haricots forment un apport en protéines complet.