Foléré
Le jus d'hibiscus rouge rubis
Aussi écrit : folléré, bissap, jus d'hibiscus
Qu’est-ce que c’est ?
Boisson d'un rouge profond obtenue en faisant infuser les calices séchés de l'hibiscus (Hibiscus sabdariffa, l'oseille de Guinée). On les fait bouillir puis longuement macérer, avant de filtrer et de sucrer. La version camerounaise se relève souvent d'ananas, de gingembre ou de menthe. Le goût est acidulé et rafraîchissant.
D’où vient-il ?
- Extrême-Nord — Souvent associé
- Nord — Souvent associé
Il se mange dans tout le pays.
Peuple(s) associé(s) : Nom d'origine peule
Boisson de tout le pays : seul le nom, peul, et un usage marqué dans le Grand Nord sont attestés.
Ingrédients principaux
- Calices d'hibiscus séchés
- Sucre
- Ananas, gingembre ou menthe
Comment la déguster
Se boit très frais, glacé, tout au long de la journée.
Origine et tradition
Les calices sont surtout récoltés dans le Grand Nord du pays, au climat sahélien. Boisson populaire et bon marché, vendue par les marchands de rue sur les marchés et les axes routiers, elle se boit toute l'année et plus encore aux grandes chaleurs.