Bili-bili
La bière de sorgho du Nord
Aussi écrit : bilbil, bilibili, mourmour, bière de mil, bière de sorgho
Qu’est-ce que c’est ?
Bière traditionnelle fermentée, brassée à partir de sorgho rouge et de mil. Son procédé reprend les étapes de la bière moderne.
D’où vient-il ?
- Extrême-Nord — Spécialité
- Nord — Spécialité
Peuple(s) associé(s) : Mafa, Guiziga, Toupouri, Peuls (région de Maroua)
Boisson commune à tout le Sahel : le même type de bière existe au Tchad et au Nigeria sous d'autres noms. Ni le nom ni le procédé ne sont propres au Cameroun.
Ingrédients principaux
- Sorgho rouge
- Mil
Comment la déguster
Se boit en groupe, au cabaret où elle est vendue.
Origine et tradition
Dans le Nord, la bière de mil est une activité urbaine à part entière, associée au cabaret, lieu de sociabilité. Elle s'est diffusée jusqu'à Yaoundé et Douala.